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1-30　海老マヨキンパ　単品1パック

¥950 税込

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キンパに入れて海老が一番おいしいと思えるのは、肉太のエビフライです。あい食品のキンパには海老フライが一番応しい。小エビをマヨネーズでタルタル風にして具材にするというのもありですが、エビフライには負けます。個のエビフライは日本で開発されたフライ料理の一つであり、代表的な洋食料理であるだけに、当店ではブラックタイガーの少し大きなものにカツの衣をつけてしっかり上げています。また、当店の人参ピクルスととよく合う一品となっています。
　アメリカではエビをまっすぐに揚げるスタイルは一般的ではなく、数センチの材料を伸ばさずに使う丸まった仕上がりのものが普通ではある。腹側に何箇所か小さい切れ込みを入れ、背中から押しつぶすように、腹のスジが「プチプチ」と切れるように、好みの大きさになるまでつぶし伸ばしています。その後、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、食用油で揚げます。ふっくらとしたボリュームのある衣に仕上げるために衣を2度付けしてキンパに合う調理としました。